3 Tips Memasak Sayur yang Benar Supaya Tidak Hilang Manfaatnya!

Makan sayur sangat penting untuk kesehatan tubuh. Sayuran mengandung vitamin yang baik untuk tubuh. Sayuran memiliki kandungan serat yang dibutuhkan untuk melancarkan pencernaan. Serat juga berperan penting dalam penurunan kadar glukosa di dalam darah.

Namun, jika pengolahan sayuran ini tidak benar, maka semua manfaat sayuran untuk tubuh tidak akan kita dapatkan. Sayang kan, kalau sudah susah-susah memasak sayur tapi tidak mendapatkan manfaatnya dengan maksimal, atau bahkan tidak mendapatkannya sama sekali. Yuk simak tips-tips berikut ini:

1. Pilih Sayuran yang Segar

Pertama dari yang utama sebelum mengolah sayur adalah, pilih sayuran yang segar. Sayur yang berwarna hijau, tidak layu dan tidak busuk. Sayur yang ada bekas gigitan hewan biasanya lebih sehat karena tidak mengandung pestisida berlebihan.

Jika kita ingin menyimpan sayur dalam beberapa hari, maka keringkan sayuran setelah dicuci, dan taruh di dalam plastik atau wadah tertutup dengan beralaskan tisu dapur. Sayuran akan tetap segar selama tiga tau empat hari ke depan.

2. Cuci Sebelum dipotong

Kamu tim memotong sayuran terlebih dahulu baru dicuci, atau dicuci dulu baru dipotong? Kebiasaan sebagian besar orang Indonesia dalam mengolah sayur adalah memotongnya terlebih dahulu baru mencucinya.

Kebiasaan kecil ini ternyata bisa berpengaruh terhadap kandungan nutrisi sayuran. Sayuran yang dicuci setelah dipotong, ternyata akan kehilangan sebagian nutrisinya. Oleh karena itu, disarankan untuk mencuci sayuran sebelum dipotong agar kandungan nutrisi di dalamnya tetap terjaga.

3. Jangan Overcook

Pernahkah kamu memakan sayuran yang terasa lembek seperti bubur? Jika iya, itu tanda bahwa kandungan serat di dalam sayuran itu telah hilang.

Masak sayuran itu tak perlu lama. Jika overcook maka serat di dalam sayuran akan hilang dan vitaminnya pun jauh berkurang.

Sebaiknya masak sayuran beberapa menit saja. Usahakan warna sayuran tetap hijau dan masih renyah ketika digigit. Berikut resep memasak sayuran sederhana dan cepat tanpa menghilangkan kandungan nutrisinya:

Sup Sawi Tahu

Bahan:

• 100 gr tahu potong dadu
• 1 ikat sawi hijau potong 5cm
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 batang bawang pre iris
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdm minyak
• 800 ml air

Cara Memasak:

• tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan 800 ml air ke dalam wajan
• masukkan tahu, dan tunggu hingga air mendidih dan tahu mengembang
• masukkan bawang pre dan sawi hijau, tunggu hingga layu (sekirar 4 menit)
• masukkan garam, lada dan kaldu bubuk, lalu matikan kompor.
• sayur siap dihidangkan, rasanya hangat, persis seperti kuah bakso.

Tumis Kangkung

Bahan:

• 1 ikat kangkung dipotong
• 1 siung bawang putih cincang
• 1 sdm saus tiram
• sejumput garam

Cara memasak:

• tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan sedikit air
• masukkan kangkung dan tumis hingga layu
• masukkan saustiram dan garam, aduk hingga rata
• matikan api, kangkung siap dihidangkan

Demikian tips memasak sayur serta beberapa resep sederhana dan cepat. Intinya jangan sampai hilang kriuknya ya, karena jika sayuran tidak kriuk lagi, itu pertanda seratnya sudah hilang. Semoga bermanfaat!