Resep Membuat Kuah Bakso Malang yang Praktis dan Mudah
Daftar Isi
Bakso adalah makanan favorit orang Indonesia. Mau cuaca hujan ataupun panas, bakso akan tetap masuk di suasana apapun. Meski banyak penjual bakso di luar sana, membuat bakso sendiri di rumah tetap menjadi kepuasan tersendiri.
Pada dasarnya kuah bakso adalah sup kaldu sapi yang bening. Jadi, menggunakan bahan yang sederhana saja asalkan kaldu dan bawang putihnya terasa, sudah pasti enak banget.
Bakso di berbagai kota dibedakan dengan kondimennya. Bakso solo, menggunakan bakso yang besar dengan mie halus yang sering disebut mihun. Sedangkan bakso khas malang biasanya ada tambahan mie kuningnya. Selain itu, bakso malang terdapat berbagai macam gorengan dan bahkan berbagai macam isian bakso. Ada bakso iga, bakso hati, bakso keju, bakso mercon, bakso halus, bakso kasar, dan lain sebagainya.
Bakso Khas Malang Home Made
Kali ini saya ingin berbagi cara sederhana membuat bakso khas Malang yang sederhana. Baksonya bisa beli, bisa juga bikin sendiri. Kalau saya biasanya beli, tapi kalau kamu mau sedikit ribet bikin sendiri, berikut resep terbaik yang akan saya bagikan.
Bakso Sapi dan Tahu Bakso
Bahan:
- 500 gr daging sapi leher, kalau banyak darah potong-potong dan bilas terlebih dahulu
- 100 gr tetelan / lemak sapi
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdm bawang putih goreng
- 80 gr tepung sagu
- 1.5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdt Kaldu Sapi
- 130 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder
- Tahu Pong
Kuah Bakso
- 2,5 liter air
- 200 gr tetelan sapi
- 1 sdt Kaldu Sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Pelengkap
- Sawi hijau Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
- Kulit Pangsit digoreng
- Tahu Putih dikukus
- Mie Kuning matang
Cara
- Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong
- Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit
- Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata
- Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas
- Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan
- Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah
- Masukkan Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica
- Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan
- Sebagian adonan bakso bentuk bulat dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang. Sebagian lagi isikan adonan ke dalam tahu pong yang sudah dibelah bagian atasnya lalu kukus sampai matang.
- Masukkan bakso bulat, tahu bakso dan tahu putih ke dalam kuah beserta sawi hijau
- Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng, terakhir letakkan pangsit goreng di atasnya.
- Bakso sapi siap disajikan
Kalau merasa ribet bikin bakso sendiri, saya sarankan lebih baik bakso bulat dan bakso tahunya beli saja. Kuahnya tak perlu tetelan sapi, cukup tambahkan takaran kaldu sapinya menjadi satu bungkus. Semudah itu, yuk bikin!